小伝馬町・人形町にある居酒屋
「季節料理と静岡おでん しんば」。
当店では、静岡のご当地グルメ“静岡おでん”をはじめ、
静岡にゆかりのある美味しい食材を
通販でご用意しております。
特にお店でも人気の静岡おでんは、
静岡出身の店主のおすすめ。
黒はんぺんをはじめとする四季折々の様々な具材と、
旨味たっぷりの黒い出汁やだし粉に虜となる方も続出です。
そんな静岡おでんは、具材・出汁・だし粉のセットの他、
出汁やだし粉は単品でもお取り寄せいただけます。
普段のお食事でお楽しみいただくのははもちろん、
現地と同じくおやつで食べたり、
お中元やお歳暮のギフトにもぜひご利用ください。
上品な口当たり
深みのある味わい
静岡おでんといえば、珍しい黒色の出汁が特徴的。
しかしながらその見た目とは反して、決して濃すぎず、
奥深いコクとすっきりとした口当たりが魅力です。
当店では、たくさんの具材を入れて
つぎ足しで煮込むことで、
旨味たっぷりの出汁に仕上げています。
計算しつくした
複雑な旨味のバランス
かつお節や昆布から取った出汁をベースに、
一般的な牛すじではなく、鶏ガラや鶏皮で旨味を加えることで、上品な味わいに仕上げています。
味のバランスをみて、分量をしっかり計算するのもこだわりの一つです。
サバ、いわし、アジなどの青魚を
原材料とする“黒はんぺん”は、静岡おでんに必須の具材です。
そんな黒はんぺんはもちろん、大根やこんにゃくといった定番ものや、
牡蠣や白子などのその時々の旬の食材をパックに詰めております。
また、具材には串が付いていますので、本場静岡流の食べ方ができるのも人気の理由です。
素材の味を
引き立てるひと手間
おでんはシンプルなように見えて、意外と時間や手間がかかるものです。
季節や食材に合わせて使う野菜の部位を変えたり、じっくり時間をかけて中までやわらかく仕上げたりと、細部にまでこだわってお作りしております。
静岡おでんは食べる直前に、
かつお節と青のりを合わせた
特製だし粉をかけるのが鉄則。
だし粉も含めて完成するように
味を調整しているため、
ぜひたっぷりとかけて
お召し上がりください。
黒はんぺんが入っている
黒いスープである
具材が串で刺してある
青海苔、だし粉をかける
駄菓子屋にもある
おでんの具材はもちろん、
余った出汁やだし粉を使って、
アレンジ料理も楽しめます。
ぜひご家庭で挑戦してみてください。
